Formations

Formation hygiène et sécurité alimentaire (HACCP)
En parallèle de la théorie, notre super formateur David vous expliquera des cas concrets à travers des mises en situation dans notre cuisine partagée à l’étage. Il pourra répondre également aux problématiques propres à votre activité.

À QUI S’ADRESSE LA FORMATION ?
Cette formation est obligatoire pour tout acteur qui veut s’installer dans un local et très conseillée pour toute personne en contact avec des denrées alimentaires. 

LES OBJECTIFS DE LA FORMATION
– Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
– Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène
– Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration

CRÉER SON FOOD BUSINESS 100% DELIVERY
Nous avons créé cette formation en partenariat avec Service Compris pour accompagner la création de projets dans la restauration qui n’ont pas vocation à travailler sur un lieu fixe (on parle d’un modèle nomade).

Elle se compose de 3 modules distincts et complémentaires, comme lorsque tu commandes un menu entrée – plat – dessert au restaurant. Chaque module peut être consommé indépendamment des autres, puisque chacun se concentre sur un aspect spécifique de la création d’un projet food sans lieu fixe. En revanche,  tout comme un menu, le must c’est de tout prendre !

À QUI S’ADRESSE LA FORMATION ?
Cette formation s’adresse à toute personne avec un concept de restauration nomade (food truck, dark kitchen, traiteur événementiel, concept de livraison…). Que vous soyez en reconversion professionnelle, porteurs de projet ou restaurateurs établis souhaitant développer une nouvelle offre et avez besoin d’un coup de pouce pour le mettre sur pied, cette formation est pour vous !

Notre formation donne les outils nécessaires pour affiner son projet en abordant les questions entrepreneuriales importantes. Regardez les détails de chaque module pour comprendre lequel répond à vos besoins, et si vous avez des questions – appelez-nous pour en parler 🙂

Nous pouvons vous aider à faire financer la formation par plusieurs moyens, donc ne vous laissez pas freiner par le tarif !

En ce moment nous prenons les inscriptions pour notre module “TESTER ET OPTIMISER UNE OFFRE FOOD 100% DELIVERY”

LES OBJECTIFS DE LA FORMATION

Optimiser la qualité et la rentabilité d’une offre food, 100% à emporter ou à livrer
– S’APPROVISIONNER : en respectant un budget
– PRODUIRE : 20 portions d’un plat de sa carte en respectant les normes HACCP et un timing précis
– DRESSER et PACKAGER : les plats réalisés en intégrant les problématiques liées au transport et à la livraison
– ANALYSER : sa pratique et son organisation en cuisine
– AFFINER : la rentabilité de son offre food

LES PLUS DE LA FORMATION

– Immersion totale et pratique intensive
– Cuisine et matériels professionnels
– Coaching et accompagnement par un chef de cuisine
– Testing et retour clients sur son offre
– Maîtrise de toute la chaîne de l’approvisionnement à la livraison
– Analyse et maîtrise des coûts de production
– Bénéficier du recul et du savoir faire de professionnels

– 📝  Inscriptions : cliquez ici pour en savoir plus

Les Photos du Miam : notre service de photographie culinaire 
On mange d’abord avec les yeux, ce qui veut dire que les photos de nourriture sont des portes parole puissantes dans nos prises de décisions concernant l’alimentation. Internet, et Instagram en particulier, sont des plateformes qui façonnent nos comportements via les images qu’elles nous montrent. Et si on s’en servait pour montrer au monde ce que tu sais faire ? 

Notre cuisine flambant neuve à La Chapelle est située au premier étage, et de ce fait elle est baignée de lumière du jour. C’est le décor parfait pour créer des images de toi en train de préparer tout ce que tu fais de plus délicieux à manger.

Notre espace au rez-de-chaussée, La Société, est dédié aux événements autour de l’alimentation de demain. Présentant des décors bois, plexi, céramique et béton, il permet de créer des décors cosy, moderne et urbain pour s’adapter à ton univers.